In Südchina trägt Lichee den Titel „Fruchtkönig“. Aufgrund seiner einzigartigen Form, der roten Schale, des glitzernden Fruchtfleisches, des süßen und reichen Geschmacks sowie seines medizinischen Werts ist es bei den Menschen sehr beliebt. Da Litschi eine tropische Frucht ist, ist sie genauso hitzeempfindlich wie andere tropische Früchte. Daher muss die Litschi, solange sie von Bäumen gepflückt wird, sofort konserviert und zum Verkauf auf die Märkte im ganzen Land geschickt werden. Da die Zeit für die Konservierung frischer Litschi zu kurz ist, entsteht Abfall, der den Obstbauern große wirtschaftliche Verluste verursacht, wenn sie nicht rechtzeitig ausverkauft ist.

„Da Litschi hauptsächlich in der heißen Jahreszeit reift, unterscheiden sich einige ihrer Inhaltsstoffe von denen anderer Früchte. Beispielsweise ist sein Phenolgehalt hoch. Gleichzeitig ist im Gegensatz zu anderen Früchten auch der Gehalt an Proteinaminosäuren und der Zuckergehalt sehr hoch. Aufgrund des hohen Gehalts an diesen Stoffen ist Litschi köstlich. Außerdem lösen diese Substanzen viele biochemische Reaktionen aus.“ sagte der Forscher der Guangdong Academy of Agricultural Sciences.

Durch die biochemischen Reaktionen verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer der frischen Litschi. Um zu verhindern, dass die frische Litschi unverkauft bleibt und verschwendet wird, haben Obstbauern nach langer Forschung eine Methode zur Herstellung der getrockneten Litschi gefunden. Einen Brennofen oder einen Kohleofen aufstellen und die frische Litschi trocknen. Schließlich wurde die getrocknete Litschi hergestellt. Obwohl diese Methode das Aroma und den Geschmack von Litschi bewahren kann, kann die Trocknungstemperatur nicht genau kontrolliert werden und die Trocknungszeit hängt von der Erfahrung der Obstbauern ab. Die Qualität getrockneter Litschi kann nur schwer garantiert werden. Es gibt sogar versteckte Gefahren der Lebensmittelsicherheit. Obwohl die getrocknete Litschi länger haltbar ist, kann die Qualität und Sicherheit der getrockneten Litschi aufgrund des Trocknungsprozesses nicht garantiert werden.

In einem Labor der Guangdong Academy of Agricultural Sciences experimentierten die Forscher mithilfe des IKE-Labortrockners mit der Methode zur Herstellung von Litschi. Sie hofften, einen Weg zu finden, den Geschmack der getrockneten Litschi zu bewahren und ihre Qualität genau zu kontrollieren. Da die Struktur der Litschi-Früchte aus drei Schichten besteht, ist es sehr wichtig, die Trocknungszeit und -temperatur zu kontrollieren, um das mittlere Fruchtfleisch zu trocknen. Beim Trocknen sollte nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch der Kern getrocknet werden. Wenn der Kern nicht trocken genug ist, dringt die Feuchtigkeit im Kern in das Fruchtfleisch ein, wodurch das Fruchtfleisch feucht und weich wird und anfällig für Schimmel ist.

Die Trocknungskurve von Litschi unterscheidet sich von der anderer Früchte. Zuerst müssen wir das Gesetz der Wasserwanderung verstehen, dann können wir auf der Grundlage des Gesetzes wissen, wie man trocknet. Wir stellen für Litschi eine Temperatur ein, die sich am besten zum Trocknen eignet. Nach einer Trocknungszeit nehmen wir es aus der Trocknungsmaschine und gewinnen die Feuchtigkeit zurück, um die Litschi-Rehydrierung im Trocknungsprozess zu realisieren." sagte der Forscher.

Durch kontinuierliche Experimente passten die Forscher die Trocknungszeit und -temperatur an die besten Bedingungen an. In einer Lebensmittelverarbeitungsfabrik verwenden Arbeiter diese neue Trocknungstechnologie, um eine Charge Litschi zu verarbeiten. Die getrocknete Litschi hat nicht nur weiches und wachsartiges Fleisch, sondern behält auch den Duft frischer Litschi. Gleichzeitig wird eine umweltfreundliche und energiesparende Produktion realisiert.