3-Tonnen-Biltong-Trocknungslösung in Großbritannien mit kundenspezifischen Trockenräumen IKE

Projektübersicht: Industrielle Biltong-Trocknungsanlage für 3 Tonnen in Großbritannien

Ein Biltong-Produzent im Vereinigten Königreich wandte sich an IKE , um eine maßgeschneiderte industrielle Biltong-Trocknungslösung mit einer Gesamtbeladungskapazität von 3.000 kg Rindfleisch pro Charge zu erhalten .

Der Kunde benötigte mehr als einen handelsüblichen Biltong-Trockner. Zu seinen Produktionsanforderungen gehörten ein spezieller Niedertemperaturbetrieb, flexible Fleischbeladungsmethoden, maßgefertigte Trockenräume aus Edelstahl und praktische Reinigungsfunktionen.

Um diese Anforderungen zu erfüllen, lieferte IKE drei modulare Wärmepumpen-Trockenräume vom Typ EMB-JL1500D , die jeweils für ca. 1.000 kg Rindfleisch pro Charge ausgelegt sind.

Alle drei Räume wurden mit identischen Abmessungen und Ausstattungskonfigurationen gebaut, einschließlich:

• Kundenspezifischer Betrieb bei niedriger Temperatur von 30 °C

• Edelstahlwagen, die sowohl Kleiderstangen als auch Trockenschalen tragen

• Auffangschalen am Boden zum Auffangen von Fleischsäften

• Maßgefertigte, rutschfeste Edelstahlbodenbeläge

• Manuell gesteuerte UV-Lampen

• Modulare Kammerkonstruktion, angepasst an die Anlage des Kunden

Dieses britische Projekt demonstriert, wie IKE industrielle Wärmepumpentrocknungstechnologie mit kundenspezifischer Anlagenkonstruktion für die Biltong-Produktion im großen Maßstab kombiniert.

Warum sollte man sich für einen modularen Biltong-Trockenraum entscheiden?

Für die kommerzielle Biltong-Produktion ist die Auswahl geeigneter Trocknungsanlagen komplexer als die Bestimmung der Chargenkapazität. Auch die Abmessungen der Produktionsstätte, die Anordnung der Transportwagen, die Reinigungsanforderungen und die Installationsbedingungen müssen berücksichtigt werden.

IKE bietet zwei Arten von Wärmepumpen-Trockenraumkonstruktionen an:

AIO-Serie – Vormontierte Trockenräume

Die AIO-Serie zeichnet sich durch ein integriertes Kammerdesign aus, das keine Montage der Kammer vor Ort erfordert und sich daher für Unternehmen eignet, die eine fertige Trockenraumkonfiguration suchen.

EMB-Serie – Modulare Trockenräume

Die EMB-Serie zeichnet sich durch eine modulare Bauweise aus, die vor Ort montiert wird. Kammerabmessungen und Anordnung der Innenausstattung können individuell an unterschiedliche Fabriklayouts und Produktionsanforderungen angepasst werden.

Für dieses britische Biltong-Projekt wählte der Kunde drei kundenspezifisch angepasste Trockenräume vom Typ EMB-JL1500D.

Jeder Raum wurde mit aufeinander abgestimmten Abmessungen, Wagenkonfigurationen und Hilfseinrichtungen ausgestattet, um die geplante Verarbeitungskapazität des Kunden zu unterstützen.

Die modulare Bauweise ermöglichte es IKE außerdem, spezielle Fleischverarbeitungsanlagen und zusätzliche, vom Kunden geforderte Funktionen zu integrieren.

Kundenspezifische Biltong-Trocknung bei 30 °C

Die Lufttrocknung bei niedrigen Temperaturen ist ein wichtiges Merkmal der traditionellen Biltong-Herstellung, wobei die geeigneten Betriebsbedingungen von der Produktrezeptur und dem validierten Produktionsverfahren abhängen.

Für dieses Projekt gab der britische Kunde eine Trocknungstemperatur von 30°C an.

IKE konfigurierte die Wärmepumpen-Trockenräume EMB-JL1500D, um diese kundenspezifische Temperaturanforderung zu erfüllen.

Die JL-Serie ist für Anwendungen konzipiert, die kontrollierte Trocknungsbedingungen bei niedrigen Temperaturen erfordern. Ihre Betriebstemperaturkonfiguration kann an unterschiedliche Materialien und Verarbeitungsanforderungen angepasst werden.

Alle drei Biltong-Trocknungsräume wurden mit aufeinander abgestimmten Temperatureinstellungen ausgestattet, um einheitliche Geräteeinstellungen in der gesamten Anlage zu gewährleisten.

Die vorgegebene Trocknungstemperatur ist Teil des gesamten Biltong-Produktionsprozesses des Kunden. Geeignete mikrobiologische Kontrollverfahren, Prozessvalidierung und die Überprüfung der Produktsicherheit müssen separat behandelt werden.

Maßgefertigte Edelstahlwagen für die Biltong-Produktion

Eines der wichtigsten Merkmale dieses industriellen Biltong-Trocknungsprojekts ist der HJ-10080BJ Dual-Use-Fleischtrocknungswagen aus Edelstahl .

Biltong wird üblicherweise mit hängenden Fleischstreifen hergestellt, weshalb das Beladungssystem bei der Planung eines kommerziellen Biltong-Trockenraums ein wichtiger Faktor ist.

Für dieses Projekt lieferte IKE kundenspezifische Transportwagen, die auf die europäischen Produktionsanforderungen des Kunden zugeschnitten waren.

Im Gegensatz zu Transportwagen, die nur für eine Beladungsmethode ausgelegt sind, unterstützt der HJ-10080BJ sowohl Hängestangen als auch Edelstahl-Drahtgitterwannen.

Aufhängestangen zum Trocknen von Biltong

Für die Biltong-Herstellung können Rindfleischstreifen an Edelstahl-Hängestangen aufgehängt werden.

Durch diese Anordnung können die Fleischstreifen einzeln aufgehängt werden, wodurch um das Material herum Platz für die Luftzirkulation während des Trocknens bleibt.

Die vom Kunden vorgelegten Produktionsfotos zeigen Reihen von Rindfleischstreifen, die in den Trockenräumen des Typs EMB-JL1500D aufgehängt sind.

Durch die Hängekonfiguration können mehrere Fleischlagen in jedem Trockenwagen angeordnet werden, wodurch der verfügbare Laderaum der Kammer optimal genutzt wird.

Optionale Tablettbeladungskonfiguration

Der gleiche Wagen kann auch Edelstahl-Siebträger aufnehmen, wenn eine horizontale Produktplatzierung erforderlich ist.

Dies bietet zusätzliche Flexibilität bei der Verarbeitung von Fleischstücken mit unterschiedlichen Formen, Abmessungen oder Handhabungsanforderungen.

Durch die duale Verwendungsmöglichkeit kann der Kunde die Beladung des Wagens anpassen, ohne ein komplett separates Wagensystem kaufen zu müssen.

Integrierte Tropfschalen zur Sammlung von Fleischsaft

Jeder individuell angepasste Fleischtrocknungswagen ist am Boden mit einer Tropfauffangschale aus Edelstahl ausgestattet.

Beim Trocknen von Biltong kann die aus dem Rindfleisch austretende Flüssigkeit in der Auffangschale gesammelt werden, anstatt direkt auf den Boden des Trockenraums zu tropfen.

Diese Funktion trägt dazu bei, Flüssigkeitsansammlungen auf dem Boden zu reduzieren und die regelmäßige Reinigung zu vereinfachen.

Die Kombination aus Aufhängestangen, optionaler Tablettbeladung und Tropfsaftauffang am Boden bietet eine praktische Fleischhandhabungsvorrichtung für industrielle Biltong-Trocknungsanlagen.

Zugehörige Ausrüstung: HJ-10080BJ Doppelnutzungs-Fleischtrocknungswagen aus Edelstahl

Rutschfester Edelstahlboden für die tägliche Reinigung

Alle drei individuell angefertigten Biltong-Trockenräume wurden mit rutschfesten Edelstahlböden ausgestattet.

Obwohl die Servierwagen mit Tropfschalen zum Auffangen von Fleischsäften ausgestattet sind, kann der Boden bei routinemäßigen Reinigungs- und Waschvorgängen oder gelegentlichem Verschütten dennoch nass werden.

Die strukturierte Edelstahloberfläche verbessert die Griffigkeit und verringert die Rutschgefahr bei Nässe.

Die Konstruktion aus Edelstahl erleichtert zudem die regelmäßige Reinigung und Wartung.

Zusammen sorgen das Tropfauffangsystem und der rutschfeste Bodenbelag für sauberere Arbeitsbedingungen und einen praktischen täglichen Betrieb in der Fleischverarbeitungsanlage des Kunden.

Kundenspezifische UV-Lampeninstallation

Der britische Kunde wünschte sich außerdem UV-Lampen als Teil der Konfiguration der Trockenraumausrüstung.

IKE installierten manuell steuerbare UV-Lampen in allen drei Trockenräumen des Typs EMB-JL1500D, um den Hygienevorschriften des Kunden gerecht zu werden.

Die UV-Desinfektionsleistung hängt von den Lampenspezifikationen, den Belichtungsbedingungen und geeigneten Sicherheitsmaßnahmen ab. Die Lampen sind Zusatzgeräte und ersetzen nicht die validierten mikrobiologischen Kontrollverfahren für Biltong oder andere Fleischprodukte.

Diese optionale Installation verdeutlicht die Flexibilität des modularen Trockenraumdesigns von IKE bei der Integration kundenspezifischer Ausrüstung.

Vor-Ort-Installation von drei Biltong-Trockenräumen in Großbritannien

Nach der Anlieferung wurden die drei Trockenräume EMB-JL1500D beim Kunden in Großbritannien montiert.

Die Fotos aus dem Projekt dokumentieren den modularen Installationsprozess, die fertigen Edelstahlkammern, die externen Bedienfelder, die maßgefertigten Fleischtrocknungswagen, den rutschfesten Bodenbelag und die UV-Beleuchtung.

Der Kunde stellte außerdem Fotos zur Verfügung, auf denen Biltong-Streifen in den installierten Trockenräumen hängen.

Diese Bilder aus realen Projekten zeigen, wie die industrielle Biltong-Trocknungsanlage von IKE in die Produktionsumgebung des Kunden integriert wurde.

Das Projekt vereint drei wichtige Aspekte kundenspezifischer Trocknungsanlagen:

• Industrielle Kapazitätsplanung: Drei Trockenräume mit einer Gesamtkapazität von 3.000 kg Rindfleisch pro Charge.

• Flexible Produktionsausrüstung: Mehrzweck-Edelstahlwagen, Hängestangen, optionale Siebwannen und integrierte Tropfwasserauffangwanne.

• Kundenspezifische Konfiguration: Betrieb bei niedrigen Temperaturen, modulare Kammerabmessungen, rutschfester Bodenbelag und zusätzliche UV-Ausrüstung.

Suchen Sie einen gewerblichen Biltong-Trockner oder einen industriellen Trockenraum?

IKE bietet maßgeschneiderte Wärmepumpentrocknungslösungen für Biltong, Beef Jerky und andere kommerzielle Fleischtrocknungsanwendungen.

Egal, ob Ihre Anlage einen kompakten kommerziellen Biltong-Trockner oder einen größeren modularen Biltong-Trockenraum benötigt, IKE kann Ihnen bei der Bewertung der Gerätekonfiguration auf der Grundlage Ihrer beabsichtigten Chargenkapazität, des Platzbedarfs in Ihrer Fabrik, der Temperaturanforderungen und der Beladungsmethoden helfen.

Zu den verfügbaren Lösungen gehören vormontierte AIO-Trockenräume und kundenspezifische modulare EMB-Trocknungssysteme.

Planen Sie ein industrielles Biltong-Produktionsprojekt?

Kontaktieren Sie uns unter IKE , um Ihre Produktionsanforderungen zu besprechen und ein individuelles Angebot für Ihre Trocknungsanlage anzufordern.

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