So trocknen Sie Rosinen
2018-03-19
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Material auswählen
Für Rosinen sollten Sie als Rohstoff dünne, volle, weiche Traubenfrüchte mit schönem Aussehen und hohem Zuckergehalt wählen. Die Früchte sollten vollreif, aber nicht zu reif sein.
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Nachdem Sie die Qualitätstraube ausgewählt haben, schneiden Sie die Partikel ab, nehmen Sie die kleineren oder beschädigten Früchte auf und legen Sie sie in Körbe
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Um das Trocknen zu beschleunigen und die für die Wasserverdunstung erforderliche Zeit zu verkürzen, sollte eine Alkalibehandlung durchgeführt werden, um die Wachsschicht auf der Oberfläche der Traube zu entfernen. Legen Sie den gesamten Weinkorb für 5 Sekunden in eine 1,5–4,0 %ige Natriumhydroxidlösung und spülen Sie ihn dann mit Wasser ab. Nehmen Sie dann die Trauben aus dem Korb und legen Sie die Trauben gleichmäßig auf die Tabletts.
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Stellen Sie die Tabletts auf den Wagen und schieben Sie sie in das Trockenhaus. Stellen Sie sicher, dass das Haus sauber und trocken ist Beginnen Sie mit der Einstellung der Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Dörrgeräts. Auf der ersten Stufe wird empfohlen, eine Temperatur von 40 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit zu senden. auf 5 %.
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Beobachten Sie alle 6 Stunden, nach 72 Stunden achten Sie auf den Trockenheitsgrad, um festzustellen, ob es bereits zu Stielen kommen kann;
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Stoppen Sie die Maschine. Entfernen Sie den Stiel der Traube, wählen Sie die Traubensorte aus und waschen Sie die Traube in der Zwischenzeit auch
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Legen Sie die ausgewählten hochwertigen Trauben gleichmäßig auf die Tabletts und schieben Sie sie in den anderen Raum, der für die Nachtrocknung vorgesehen ist
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Stellen Sie die Temperatur auf 40 °C und die Luftfeuchtigkeit auf 5 % ein und arbeiten Sie 24 Stunden lang.
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Bei erneuter Beobachtung kann die Trocknung normalerweise innerhalb von 24 Stunden abgeschlossen sein.
(Nur als Referenz)
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